sábado, 11 de junho de 2011

Doce de Caju de Sergipe

DOCE DE CAJU DE SERGIPE


INGREDIENTES:

20 cajus médios
1 kg de açúcar
2½ litros de água
cravo-da-índia a gosto

MODO DE PREPARAR:

Lave bem os cajus. Depois, tire a castanha, descasque e reserve. A calda é feita com a água e o açúcar até borbulhar e ficar consistente. Faça furos no caju com um palito e, delicadamente, esprema, tirando o excesso do suco. Esse passo é importante para que o caju absorva bem a calda do doce. Depois de espremer, coloque os cajus um a um dentro da calda, que não deve ser retirada do fogo. Com generosidade acrescente o cravo da india, além de dar sabor, ele perfuma o doce.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até que o doce fique bem dourado.
Fica uma delicia.

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